যুক্তরাজ্যে ভারতীয় কুইজিন রান্না করার জন্য পেশাদারী শেফ কমে যাচ্ছে। রাঁধুনি বা শেফের অভাবের কারণে রেস্তোরাঁগুলো বড়ো ধরনের সঙ্কটে পড়েছে। সংবাদমাধ্যম বিবিসি বাংলা এমন তথ্যই তুলে ধরেছে।

যুক্তরাজ্যে চিকেন টিক্কা মাসালা বা তান্দুরি চিকেনের মতো ডিশ খুবই জনপ্রিয়। ভারতীয় রেস্তোরা বলে পরিচিত হলেও এই শিল্পের সাথে মূলত বাংলাদেশি ব্যবসায়ীরাই জড়িত।

বাংলাদেশি বংশোদ্ভূত শেফ টমি মিয়া বলছেন, ‘প্রতি সপ্তাহেই এধরনের রেস্টুরেন্ট বন্ধের খবর পাওয়া যাচ্ছে।’
তিনি বলছেন, ‘অভিজ্ঞ শেফ না পাওয়ার পেছনে ব্রিটেনে সাম্প্রতিক সময়ে অভিবাসনে কড়াকড়ি একটি অন্যতম কারণ।’

তিনি আরো বলছেন, ‘এছাড়া ব্রিটেনে বসবাসরত নতুন প্রজন্মের বাংলাদেশি বা ভারতীয়রা কারি শিল্পে আসতে আর আগ্রহী নয়।’

ভাল রাঁধুনি খুঁজতে রেস্তোরা মালিকরা আন্তর্জাতিক ইন্ডিয়ান শেফ প্রতিযোগিতা আয়োজন করেছে।
রান্না-বান্নায় নতুন প্রজন্মকে আগ্রহী করা এর অন্যতম উদ্দেশ্য।

এছাড়া রেস্টুরেন্টের শেফদের জন্য কাজের পারমিট সংক্রান্ত নিয়ম-কানুন সহজ করার বিষয়ে সাহায্য করবেন বলে জানিয়েছেন টমি মিয়া।

সূত্র: বিবিসি বাংলা