গরমে হাসফাস, চাই একটুখানি ঠাণ্ডা পরশ। ফ্রিজের একগ্লাস পানিতে প্রাণ জুড়ালেও মন জুড়াতে চাই আরও কিছু। ঠিক এমন সময় যদি নরম তুলতুলে আইসক্রিমের টুপটুপ ঝরে পড়া রসে মন ডুব দিতে পারে তাহলে তো কথাই নেই। ঠাণ্ডা এই পরশ পেতে এখন দোকানে দৌড়াতে হবে? কোনো ঝামেলা ছাড়াই বাড়িতে বানাতে পারেন স্বাদে সেরা পছন্দের শাহী কুলফি। আসুন শিখে নেয়া যাক কুলফির বানানোর সহজ পদ্ধতি।

যা যা লাগবে

গুঁড়া দুধ ২ কাপ, পানি ৩ কাপ, চিনি ২ টেবিল চামচ, কনডেন্সড মিল্ক আধা কাপ, জাফরান ১ চিমটি, ১ টেবিল চামচ গোলাপজল, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, ডিমের কুসুম ২টি, পেস্তাবাদাম কুচি, কাঠবাদাম কুচি, কাজুবাদাম কুচি প্রয়োজনমতো।

যেভাবে করবেন

দুধ, পানি, চিনি, কনডেন্সড মিল্ক, কর্নফ্লাওয়ার ও ডিমের কুসুম সব একসঙ্গে ভালোকরে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। ব্লেন্ড করা মিশ্রণ প্যানে ঢেলে মৃদু আঁচে জ্বাল দিতে হবে। ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে নেড়ে নেড়ে ঠাণ্ডা করতে হবে। জাফরান গোলা ও বাদামকুচি দিয়ে নেড়ে মিলিয়ে নিতে হবে। ঠাণ্ডা মিশ্রণটি কুলফির ছাঁচে ঢেলে ডিপে জমাতে হবে ৫ থেকে ৬ ঘণ্টা। ব্যস হয়ে গেল আকাঙ্ক্ষিত শাহী কুলফি।