মুনমুন মেহমুদের ছবি দেখেই নিশ্চয়ই বুঝতে পারছেন যে এই খাবারটি খেতে কত অসাধারণ? ছবিতে দেখতে যত ভালো লাগছে, জর্দা সেমাইর তৈরি এই খাবারটি কিন্তু খেতে তার চাইতে অনেক অনেক বেশী মজাদার। ঈদে সেমাই তো সকলেই রান্না করবেন। কিন্তু সেমাই দিয়ে ভিন্ন কিছু রাঁধতে চান? তাহলে অবশ্যই তৈরি করে ফেলুন এই ক্রিম রোল আর চমকে দিন সবাইকে। চলুন, জেনে নিই রেসিপিটি।

যা যা লাগবে

কুলসুন অথবা রাঁধুনি সেমাই অর্ধেক প্যাকেট

ঘী ২ টেবিল চামচ

খাবার কমলা রঙ ১ চা চামচ

চিনি ৪ টেবিল চামচ বা আরেক টু বেশি স্বাদ অনুযায়ী বাড়াতে পারেন

পানি দেড় কাপ

ভেতরে ক্রিম-এর জন্য লাগবে

ডাণো ক্রিম ২ টেবিল চামচ

গুঁড়ো দুধ অর্ধেক কাপ

মাওয়া ৩ টেবিল চামচ

(আমি সুপার শপ থেকে কিনেছি। আপনারা না পেলে দুধ একটু ঘন করে খিরশা করে নেবেন। কিন্তু মাওয়া টাই সবচেয়ে ভাল হয় কারণ ওটা শুকনা থাকে। নাহলে সেমাই-এর ভেতরে গলে গিয়ে সব এক হয়ে যাবে।)

প্রণালি

-ভেতরে ক্রিম এর জন্য যা আছে সমস্ত উপকরণ একসাথে মিশিয়ে একটা ছোট ডো বানা বেন ,এটা খুব নরম ও হবে না আবার শক্তও হবে না । এবার এটা ১৫ মিনিট এর জন্য ফ্রীজে রাখুন।

-এবার চুলায় নন স্টিক পাত্রে ঘীটা দিন, একটু গরম হলে আঁচ কমিয়ে দিয়ে সেমাইটা হাত দিয়ে হাল্কা ভেঙ্গে নিয়ে এতে দিয়ে দিন। আরেক চুলায় দেড় কাপ কাপ পানি দিয়ে ফুটতে দিন, কারণ সেমাইতে গরম পানি ব্যাবহার করতে হবে।

-সেমাইটা মোটামুটি ভাজা হলে চিনি দিয়ে দিন, এবার আরেকটু ভেজে গরম পানিটা দিয়ে দিন, খাবার কমলা রঙ টা দিন।

-৫ মিনিট চুলায় রাখুন, চুলার আঁচটা মাঝারি রাখবেন , দুই একবার নেড়ে দিবেন।
হাল্কা একটু রস ভাব থাকতেই চুলা বন্ধ করে দিন

-সেমাইটা কিন্তু একদম শুকনা হবে না এটা খেয়াল রাখতে হবে। কারণ তাহলে আপনি এটা কে কোন সেইপ দিতে পারবেন না।

-এবার একটা বড় থালায় সেমাইটা ছড়িয়ে দিয়ে ফ্যানের নিচে রাখুন ,একটু ঠাণ্ডা করে নিন।

-এবার ফ্রীজ থেকে ক্রিম এর ডোটা বের করুন, কিছুক্ষন বাইরে রাখুন।

-সেমাইটা হাল্কা গরম থাকতে এবার হাতে নিয়ে ছবির মত সাইজ করে নিন ,ভিতরে পরিমাণ মত ক্রিম এর পুরটা দিন। আন্দাজ করে দেবেন, বেশি হলে বাইরে চলে আসবে।

-এবার খুব হাল্কা হাতে ক্রিম রোল এর শেইপ দিন।

-হয়ে গেলে গুঁড়ো দুধ-এর মাওয়া তে গড়িয়ে নিয়ে ফ্রীজে রাখুন ২০ মিনিট।

-এবার বের করে পরিবেশন করুন।

গুঁড়ো দুধের মাওয়া তৈরি করবেন যেভাবে-
গুড়ো দুধ ২ টেবিল চামচ ও ঘী ১ চা চামচ একসাথে করে হাত দিয়ে হাল্কা ভাবে মাখিয়ে চালনিতে চেলে নেবেন।