এখন আমের সময়। চলছে তীব্র তাপদাহ। এ গরমে যে কোনো শরবত প্রাণ জুড়িয়ে দেয়। আর তা যদি হয় কাঁচা আমের তা হলে তো কথাই নেই। ভাবতেই জিবে জল চলে আসে। এ ছাড়া গরমের সঙ্গে লড়তে আমে আছে প্রয়োজনীয় ভিটামিন ও খনিজের সম্ভার।
তেমন একটি শরবতের রেসিপি নিচে দেওয়া হল-
উপকরণ
কাঁচা আম ১টি
চিনি পরিমাণ মতো
গোল মরিচের গুড়া ১ চিমটি
বিট লবণ ১ চিমটি
কাঁচা মরিচ ২টি
লবণ পরিমাণ মতো
পানি ২-৩ কাপ
পুদিনা বাটা সামান্য
বরফকুচি ১ কাপ
প্রস্তুত প্রণালী
আম পুড়িয়ে নিন। এতে কাঁচা আমের ভিতরটা নরম হয়ে আসবে। যদি লাকড়ির চুলোয় এটি করতে পারেন— তা হলে একদম আলাদা ফ্লেভার পাবেন।
আমের খোসা ছড়িয়ে নিন। ঠাণ্ডা হলে ভাল করে আঁটি থেকে সবটুকু আম ছাড়িয়ে নিন। এবার সকল উপকরণসহ আম ভাল করে ব্লেন্ড করুন।
বরফকুচি দিয়ে পরিবেশন করুন। উপরে হাল্কা পুদিনা কুচি ছড়িয়ে দিতে পারেন। এতে দেখতে ভাল লাগবে। সার্ভিং ট্রে আম পাতা দিয়ে সাজাতে পারেন।
প্রস্তুতের যত তাড়াতাড়ি সম্ভব শরবতটুকু পান করে নিন। এতে পুষ্টিগুণের পুরোটাই পাবেন।