আর কদিন পরই শুরু হচ্ছে নতুন বাংলা বছর। আর পহেলা বৈশাখের বিশেষ দিনটি মানেই অনেক ঘুরাঘুরি আর হরেক রকমের খাওয়াদাওয়া। রেস্তরাঁয় গিয়ে টাকা খরচ কেন করবেন, যখন ঘরেই তৈরি করা যায় রেস্তরাঁর স্বাদের নানান আইটেম? জেনে নিন আতিয়া আমজাদের পেস্তা কুলফির রেসিপি। পহেলা বৈশাখের গরমে এটা খেয়ে প্রাণ জুড়াবে যে কারো!
উপকরণ-
ঘন দুধ ৩ কাপ
পাউডার দুধ আধা কাপ
কন্ডেন্সড মিল্ক আধা কাপ
হেভী ক্রিম বা ডানো ক্রিম ১/৩ কাপ
চিনির সিরা ১/৩ কাপ
পেস্তা বাদাম ১/২ কাপ
কর্ন ফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ
গোলাপজল আধা চা চামচ
সবুজ ফুড কালার ১/২ চা চামচ (ইচ্ছা)
পানি হাফ কাপ
প্রণালি-
-পেস্তা বাদাম গরম পানিতে ভিজিয়ে নরম হলে ছিলে কুচি করে রাখুন।
-পানিতে কর্ন ফ্লাওয়ার গুলে রাখুন।
-হাঁড়িতে দুধের সাথে সিরা,পাউডার দুধ,কন্ডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে জ্বাল দিন।বলক এলে কর্নফ্লাওয়ার ছাড়া বাকি সব উপাদান মিশিয়ে আরো ২ মিনিট জ্বাল দিন।
-এবার কর্ন ফ্লাওয়ার দিয়ে ১ মিনিট পর নামিয়ে নিন।
-হ্যান্ড বিটারের সাহায্যে বিট করে নিন কুলফিরর মিশ্রনটি ভালো মতো।
-এবার ছাঁচে ঢেকে সারা রাত ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন।
-জমে গেলেই তৈরি পরিবেশনের জন্য।
টিপস
-কুলফিতে কাঠি দিতে চাইলে ডিপ ফ্রিজে রাখার ৪ ঘন্টা পর কুলফি কিছুটা জমে এলে তখন কাঠি দিতে হবে।
-একটা গ্লাসে কুসুম গরম পানি নিতে তাতে কুলফি র ছাঁচ রেখে আলতো করে টান দিলেই কাঠি সহ কুলফি বেরিয়ে আসবে।