নারিকেলের দুধ দিয়ে মুরগীর মাংস বা চিংড়ী মাছের নানান আইটেম খুবই জনপ্রিয় খাবার। তবে হ্যাঁ, আপনি চাইলে নারিকেলের দুধ দিয়ে অন্যান্য বড় মাছও রাঁধতে পারেন। সাথে যোগ করবেন সরিষার ঝাঁঝ ও কিছু বিশেষ মশলার যাদু। ফারহিন রহমান এই রেসিপিতে ব্যবহার করেছেন টুনা মাছ, আপনি বেছে নিতে পারেন যে কোন কিছুই। চলুন, জেনে নিই দারুণ মুখরোচক সেই রেসিপিটি।

উপকরণ

– মাছ ৭/৮ টুকরা (এখানে টুনা মাছ নেয়া হয়েছে)
– পিঁয়াজ বাটা ১ কাপ
– আদা বাটা ১/২ চা চামচ
– রসুন বাটা ১ চা চামচ
– নারিকেলের ঘন দুধ ১/২ কাপ
– সরিষা বাটা/পাউডার ১ চা চামচ
– হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
– মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
– ধনে জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ
– গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
– আস্ত জিরা ১/৪ চা চামচ ( ইচ্ছা )
– মেথি ১ চিমটি( ইচ্ছা )
– আস্ত কাঁচা মরিচ ৫/৬ টি
– লবণ সাদ মত
– চিনি সামান্য
– সরিষার তেল ১/২ কাপ বা পরিমান মত

প্রণালি

-একটি ফ্রাইপ্যানে মাছ গুলোকে ধুয়ে অল্প লবণ হলুদ মাখিয়ে তেলে হালকা ভেজে নিতে হবে।

-এবার পাত্রে তেল গরম করে জিরা ও মেথি ফোড়ন দিয়ে একে একে পিঁয়াজ বাটা,আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে একটু কষাতে হবে।

-এরপর মরিচ, হলুদ, ধনে-জিরা, গরম মসলা গুঁড়ো, লবণ ও নারিকেল দুধ দিয়ে আরও একটু কষিয়ে পরিমাণমত পানি দিতে হবে।

-তরকারীতে বলক আসলে সরিষা গুঁড়ো দিতে হবে। এরপর মাছ গুলো দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে।

-রান্না শেষে সামান্য চিনি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।