এই ব্যস্ত জীবনে কার কাছে এতটা সময় আছে কঠিন কিছু রাঁধার? কিন্তু তাই বলে ভালো খাবার খাওয়া হবে না? নিশ্চয়ই হবে। চলুন জানি, শারমিন হকের ঝটপট বিরিয়ানি রেসিপি।

উপকরণ:

– গরুর মাংস বা খাসির মাংস ২ কেজি

– পোলাওর চাল ১ কেজি

– তেল পরিমাণ মত

– পেঁয়াজকুচি ৩ কাপ

– পেঁয়াজ বাটা ১কাপ

– কাঁচা মরিচ ১৪/১৫টি

– আলু বোখারা ৪/৫টি

– দারুচিনি ,এলাচি,তেজপাতা

– বড় বড় করে কাটা আলু ,

– বিরিয়ানি মসলা ২ টেবিল চামচ

– আদা বাটা ১ টেবিল চামচ

– রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ

– ধনে গুঁড়ো ও জিরা গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো ২ চাচামচ করে

– এক কাপ ঘন দুধ ( পাউডার দুধ পানিতে
গুলিয়ে নিতে পারেন )

প্রস্তুত প্রনালি :

-মাংস ধুয়ে নিন।

-এবার প্রেশার কুকারে তেল দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা, পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ ও পেঁয়াজ বাটা এককাপ, আদাবাটা, রসুন বাটা, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, লবণ, ২চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো, বিরিয়ানি মশলা সব দিয়ে মাখিয়ে প্রেসার কুকারে রান্না করুন।

-এরপর আলু গুলো দিয়ে দিন। ঝোল মাখা মাখা হলে নামিয়ে রাখুন।

-এবার অন্য হাঁড়িতে তেল বাকিটা দিন।

-এককাপ পেঁয়াজ কুচি, দারুচিনি,এলাচ,তেজপাতা চাল দিয়ে ভাল করে ভেজে আদাবাটা ও রান্নাকরা মাংস ও বিরিয়ানি মশল্লা মিশিয়ে পরিমাণ মত গরম পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। প্রেসার কুক করতে চাইলে একটা সিটি দিয়েই নামিয়ে ফেলবেন।

-চুলায় করলে পানি কমে এলে চুলার আচঁ কমিয়ে দিন কাচাঁ মরিচ, আলু বোখারা ও দুধ দিয়ে দিন। প্রেসার কুকারে সব আগেই দিয়ে দেবেন। এক সিটি দিয়ে কুকার বণ্ড করে রাখুন ১৫ মিনিট। এটাই দম দেয়ার কাজ করবে।

-ঝরঝরে হয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ঝটপট বিরিয়ানি।