সকালের নাশতায় পরোটা খেতেই পছন্দ করেন বেশীরভাগ বাঙালি। কিন্তু পরোটার সাথে আবার অন্য একটা তরকারি নয়তো মিষ্টি তৈরি করতে হবে, নিদেনপক্ষে একটা ডিম তো ভেজে দিতে হবেই! এতো ঝামেলায় আর যেতে হবে না। ঘরে থাকা টুকিটাকি সবজি দিয়ে এখন সবজি পরোটা তৈরি করে নিতে পারবেন। লাঞ্চ অথবা টিফিন হিসেবেও এই পরোটা একাই একশো, সাথে একটু সস বা চাটনি হলেই চলে। চলুন দেখ নিই রেসিপিটি।

উপকরণ
– ১ কাপ আটা
– লবণ স্বাদমতো
– আধা চা চামচ আদা/রসুন বাটা
– আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
– সিকি চা চামচ গরম মশলা
– ঘি বা তেল ভাজার জন্য
সবজি দেড় কাপ, কিউব করা
– আধা কাপ আলু
– আধা কাপ গাজর
– সিকি কাপ ফুলকপি
– সিকি কাপ মটরশুঁটি
– সিকি কাপ পালং শাক কুচি
– অল্প করে ধনেপাতা কুচি

প্রণালী
১) সবজিগুলো সেদ্ধ করে বা ভাপ দিয়ে নিন। সেদ্ধ হয়ে এলে গরম থাকা অবস্থাতেই তাদেরকে চটকে নিন।

২) আটা বাদে বাকি সব উপকরণ যোগ করুন। ভালো করে মাখিয়ে নিন।

৩) এরপর আটা দিয়ে মাখান। দরকার মনে করলে অল্প করে পানি বা ভেজিটেবল স্টক দিতে পারেন। মাখানো হয়ে গেলে ৫-৬ টা বল তৈরি করে রাখুন।

৪) অল্প করে আটা দিয়ে ৬-৭ ইঞ্চির পরোটা বেলে নিন।

৫) পরোটা গরম তাওয়ায় দিয়ে সেঁকে নিন। সেঁকা হলে অল্প করে তেল বা ঘি ব্রাশ করে নিন। দুইপাশেই সোনালি করে ভেজে তুলুন।

এই পরোটা পরিবেশন করতে পারেন সস বা চাটনি দিয়ে।