মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের নিউ ইয়র্ক শহরের বাসিন্দাদের পছন্দের তালিকায় রয়েছে ‘ডিম কেজরিওয়াল’ মানে ‘এগস কেজরিওয়াল’। তবে এই কেজরিওয়াল আম আদমি পার্টির সেই ‘মাফলার ম্যান’ নয়। ইনি হলেন দেবী প্রসাদ কেজরিওয়াল। আর তার নামেই ১৯৬০ সালে উদ্ভব হয় এই ‘এগস কেজরিওয়াল’।

দেবী প্রসাদ কেজরিওয়াল পেশায় একজন ব্যবসায়ী ছিলেন। কিন্তু তার বাড়িতে ডিম খাওয়া বারণ ছিল। উলিংটন স্পোর্টস ক্লাবে এসে গলফ খেলার পর তাই ডিম দিয়েই সারতেন ব্রেকফাস্ট। ডিম, চিফ আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে কিভাবে সেটা বানাতে হবে ওয়েটারদের বলে দিতেন নিজেই। ক্লাবের অন্যান্য সদস্যরা এসে বলতেন, ‘কেজরিওয়াল কি খাচ্ছে, সেটাই খাওয়া যাক!’ আর সেখান থেকেই তাঁর নামে প্রচলিত হয় এই ডিশ।

সম্প্রতি পৃথিবীর সেরা ১০টি খাবারের মধ্যে জায়গা করে নিল এই ‘এগস কেজরিওয়াল’। এর রেসিপিটা হল টোস্টের উপরে গলানো চিজ আর ডিমের ওমলেট। আর থাকে কাঁচা লঙ্কার চাটনি। সোহোর এক রেস্তোরাঁতেও পাওয়া যায় এই ডিশ। রেস্তোরাঁর মালিক ফ্লয়েড কার্ডজ জানিয়েছেন, এটা খুব ঘরোয়া একটা ডিশ। তবে এর টেস্ট একটু অন্যরকম।