ভারতে বেশ জনপ্রিয় একটি খাবার মোরগ মাখানি। এই দেশের কিছু কিছু রেস্তরাঁয় এই খাবারটি পাওয়া যায়। বাদাম, মাখন দিয়ে তৈরি এই খাবারটি ভাত, পোলাও যেকোন খাবারের সাথে খেতে দারুন লাগে। তাহলে জেনে নিন মজাদার এই খাবারটি ঘরে তৈরির সহজ উপায়।

উপকরণ:

১৫০ গ্রাম পেঁয়াজ কুচি
৫০ গ্রাম কাজুবাদাম
৭৫ গ্রাম লাল মরিচ
২৫ গ্রাম কাঁচা মরিচ
লবণ
১/৪ কাপ মাখন
১ টেবিল চামচ কাসরী মেথি
৫০০ গ্রাম টমেটো
৪ গ্রাম গরম মশলা
১ চা চামচ আদা রসুনের পেস্ট
১ চা চামচ চিনি
১/২ চা চামচ টকদই
৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস
১ চা চামচ গরম মশলার গুঁড়ো
১ চা চামচ ময়দা
১ টেবিল চামচ ক্রিম
প্রণালী:

১। একটি সুতির কাপড়ে গরম মশলা ভাল করে বাঁধুন। এবার প্রেশার কুকারে মাখন দিয়ে গরম হয়ে আসলে গরম মশলার কাপড়টি দিয়ে দিন।

২। এরপর মাখনে পেঁয়াজ কুচি, কাজুবাদাম দিয়ে ৫ মিনিট নাড়ুন।

৩। পেঁয়াজ নরম হয়ে আসলে এতে আদা রসুনের পেস্ট, মরিচ গুঁড়ো, টমেটো দিয়ে ১৫-২০ মিনিট অল্প আঁচে রাখুন।

৪। প্রেশার কুকারে ৫-৬টি শিষের পর পেঁয়াজ কুচি এবং টমেটোর পানি ফেলে দিয়ে পেঁয়াজ টমেটোর পেস্ট করে নিন।

৫। পেঁয়াজ টমেটোর পেস্টটি চুলায় ২০ মিনিট জ্বাল দিন।

৬। এরপর এতে লবণ, চিনি, কাসরী মেথী দিয়ে আবার কিছুক্ষণ জ্বাল দিন। কিছুক্ষণ পর চুলা থেকে নামিয়ে কনটেইনারে ঢুকিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন। এই মাখনি পেস্টটি আপনি যেকোন রান্নায় ব্যবহার করতে পারবেন।

৭। একটি পাত্রে মুরগির মাংস, লবণ এবং গরম মশলা, ময়দা, টকদই দিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন।

৮। প্যানে মাখন গরম হয়ে গেলে মেরিনেট করা মুরগির টুকরোগুলো দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ ভাজার পর এতে মাখানি পেস্ট দিয়ে দিন।

৯। কিছুক্ষণ রান্না করার পর চুলা কমিয়ে এতে ক্রিম দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

১০। ব্যস তৈরি হয়ে গেল মজাদার মাখানি মোরগ।