পায়েস বলতে মূলত আমরা পোলাও চালের দিয়ে তৈরি পায়েসকে বুঝি। মুগ ডাল দিয়ে আমরা সাধারণত হালুয়া তৈরি করে থাকি। কিন্তু এই মুগ ডাল দিয়েও মজাদার পায়েস তৈরি করা সম্ভব। ভিন্ন স্বাদের এই পায়েসটি খেতে দারুন লাগে। আসুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক মুগ ডালের পায়েস তৈরির রেসিপিটি।

উপকরণ:

২১০ গ্রাম (১ কাপ মুগ ডাল)

৬২৫ মিলিগ্রাম ( ২.৫ কাপ ) পানি

২২০ গ্রাম (১ কাপ) গুড়

১০০ গ্রাম( ১ কাপ) নারকেলের দুধ

২ টেবিল চামচ ঘি

১ টেবিল চামচ কাজুবাদাম

১ টেবিল চামচ কিসমিস

৪টি এলাচ গুঁড়ো

প্রণালী:

১। প্রথমে মুগ ডাল ৪ থেকে ৫ মিনিট বাদামী রং করে ভেজে নিন।

২। এবার মুগ ডাল ধুয়ে ২.৫ কাপ পানি দিয়ে প্রেশার কুকারে সিদ্ধ করতে দিন।প্রেশার কুকারে দুটি শিষ দেওয়া হলে প্রেশার কুকারের ঢাকনা খুলে ফেলুন।

৩। এবার এক কাপ নারকেলের সাথে এক কাপ কুসুম গরম পানি মিশিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নারকেলের দুধ তৈরি করে নিন।

৪। এতে গুঁড় দিয়ে ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। তারপর এতে নারকেল দুধ দিয়ে দিন। নারকেলের দুধ দিয়ে অল্প আঁচে ৪-৫ মিনিট রান্না করুন।

৫। একটি প্যানে ঘি দিয়ে এতে কাজুবাদাম, কিশকিশ দিয়ে বাদামী রং না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

৬। পায়েস ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে ফেলুন। পরিবেশন পাত্রে পায়েস ঢেলে এতে ঘিয়ে ভাজা বাদাম, কিশমিশ দিয়ে দিন।