ঈদে কাবাব না হলে চলে? কাবাবের নাম শুনলে প্রথমেই গরুর মাংসের কাবাবের কথা মনে আসে। অনেকে অ্যালার্জি কারণে গরুর মাংস খেতে পারেন না। যার কারণে চাইলেও অনেক কাবাব খেতে পারেন না। মন খারাপের কোন কারণ নেই। মাটন মাংস দিয়েও তৈরি করা সম্ভব সুস্বাদু কাবাব।

উপকরণ:

২৫০ গ্রাম খাসির মাংসের কিমা

২টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ কুচি

২ ইঞ্চি আদা কুচি

ধনেপাতা কুচি

১২-১৫টি রসুনের কোয়া কুচি

১/৩ কাপ পুদিনা পাতা কুচি

২ টেবিল চামচ লেবুর রস

২টি শুকনো মরিচ

১ চা চামচ জিরা

ডিম

লবণ

২-৩ টেবিল চামচ ঘি

তেল

প্রণালী:

১। চুলায় প্যান গরম করতে দিন। এতে ঘি দিয়ে দিন।

২। ঘি গরম হয়ে আসলে এতে জিরা, শুকনো মরিচ, আদা কুচি, রসুন কুচি এবং পেঁয়াজ কুচি দিয়ে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন।

৩। তারপর এতে মাংসের কিমা, লবণ দিয়ে উচ্চ তাপে ২-৩ মিনিট রান্না করুন। মাংসের পানি না শুকানো পর্যন্ত জ্বাল দিন। মাঝারি আঁচে প্যানে ঢাকনা দিয়ে ৮-১০ মিনিট রান্না করুন।

৪। এরপর কিমা সিদ্ধ হয়ে গেলে ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, লেবুর রস এবং কিমা ব্লেন্ডারে দিয়ে ব্লেন্ড করুন।

৫। কিমা ব্লেন্ড হয়ে গেলে এতে ডিম দিয়ে দিন। ডিম দিয়ে ভাল করে মেশান।

৬। চুলায় প্যান দিয়ে এতে ঘি বা তেল দিয়ে দিন।

৭। কিমা দিয়ে কাবাবের মত চ্যাপ্টা আকৃতি করে নিন। এবার কাবাব ফাটানো ডিমে ভিজিয়ে প্যানে দিয়ে দিন।

৮। অল্প আঁচে দুই-তিন মিনিট ভাজুন।

৯। বাদামী রং আসলে নামিয়ে ফেলুন।

১০। ব্যস তৈরি হয়ে গেল মজাদার মাটন কাবাব।