বিরিয়ানি থেকে শুরু মাংস রান্না পর্যন্ত যে মশলাটি সবচেয়ে বেশি ব্যবহার করা হয়, তা হল গরম মশলা। বাজারে বিভিন্ন ব্যান্ডের গরম মশলা কিনতে পাওয়া যায়। বাজারের গরম মশলা সবসময়য় স্বাস্থ্যকর নয়। ঘরে তৈরি করা গরম মশলা যেমন স্বাস্থ্যকর তেমনি এর স্বাদও কেনা গরম মশলা থেকে অনেক বেশি ভাল। অনেকে গরম মশলার উপাদানগুলো জানে না। আসুন আজ জেনে নেওয়া যাক ইন্ডিয়ান গরম মশলার তৈরির রেসিপিটি।

উপকরণ:

১/২ কাপ আস্ত ধনিয়া

১/৪ কাপ জিরা

২৫ থেকে ৩০ টি এলাচ

৬ থেকে ৭ টি তেজপাতা

১০ থেকে ১২ টি বড় এলাচ

১০ থেকে ১২ টি লং

৬ থেকে ৮ টি জয়ফল জয়ত্রি

৫ থেকে ৬ টি দারচিনি

২টি তারা মৌরি

১ টেবিল চামচ বড় জিরা

১ চা চামচ গোলমরিচ

প্রণালী:

১। প্রথমে সবগুলো মশলা একসাথে মিশিয়ে নিন।

২। তারপর মশলাগুলো অল্প আঁচে ৬ থেকে ৮ মিনিট ভেজে নিন।

৩। হালকা ভাজা হয়ে গেলে মশলাগুলো ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন।

৪। ব্লেন্ড করার পর একটি চালুনি দিয়ে মশলাগুলো চেলে নিন।

৫। ব্যস তৈরি হয়ে গেল গরম মশলা।

৬। এয়ার টাইট কৌটায় মশলা রেখে ব্যবহার করুন অনেকদিন।

টিপস:

আপনি চাইলে এতে আরও মশলা যোগ করে নিতে পারেন। তবে বেসিক গরম মশলায় এই উপাদানগুলো ব্যবহার করা হয়।

দেখে নিন ভিডিওটি