ডিম এমন একটা খাবার যেটা বিভিন্ন রূপে, বিভিন্ন উপকরণের সাথে খাওয়া যায় এবং এতে স্বাদ আরও বাড়ে। ডিমের ডেভিল কখনো খেয়েছেন কী? না খেয়ে থাকলে দেরি না করে তৈরি করে ফেলুন মাছের কিমা দিয়ে তৈরি ডিমের ডেভিল। হ্যাঁ, মাছ এবং ডিম দিয়েই তৈরি হবে স্বাস্থ্যকর এই স্ন্যাক্স। দেখে নিন রেসিপি এবং ছবি।
উপকরণ

– ৪০০ গ্রাম ভেটকি অথবা অন্য কোন কাঁটাছাড়া মাছ

– ৩টা আলু সেদ্ধ করে ভর্তা করা

– ১ কাপ পিঁয়াজ কুচি

– ২ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা

– আধা কাপ ধনেপাতা কুচি

– ৫টা হার্ড বয়েল করা ডিম

– আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

– মরিচ গুঁড়ো স্বাদমতো

– ১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো

– ২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো

– ৩টা শুকনো মরিচ ভেঙ্গে নেওয়া

– ১ কাপ বেসন

– ২ কাপ ব্রেড ক্রাম্ব

– ১ টেবিল চামচ চিনি

– লবণ স্বাদমতো

– তেল ভাজার জন্য

এই রেসিপির জন্য আপনি ভেটকি মাছ ছাড়াও অন্য মাছ ব্যবহার করতে পারেন তবে তার জন্য মাছের কাঁটা ছাড়িয়ে নিতে হবে।
প্রণালী

১) নন-স্টিক প্যানে তেল গরম করে নিন। এপিঠ-ওপিঠ করে ভেজে নিন মাছের টুকরোগুলো। এরপর চামচ দিয়ে ভেঙ্গে নিন মাছ। এরপর ভাজা ভাজা হয়ে গেলে মাছটা নামিয়ে নিন। এখন লবণ দেবেন না।

২) ওই একই প্যানে কিছুটা তেল গরম করে নিন। এতে পিঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা, শুকনো মরিচ, চিনি, লবণ, হলুদ, জিরা এবং মরিচ গুঁড়ো দিন। ভালো করে মিশিয়ে ভুনে নিন যতক্ষণ না পিঁয়াজ বাদামি হয়ে আসে। এর মাঝে ভাজা মাছটুকু দিয়ে মিশিয়ে নিন।

৩) এই মিশ্রণে আলুটা দিয়ে দিন। এর ওপরে দিন গরম মশলা গুঁড়ো এবং ধনেপাতা কুচি। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে পুর তৈরি করে নিন। পুরটা নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন।

৪) ডিমগুলোকে অর্ধেক করে কেটে নিন। এবার এগুলোকে মাছের পুর দিয়ে ঢেকে দিন। তৈরি করুন কোফতা আকৃতির ডেভিল।

৫) এবার বেসন কিছুটা পানির সাথে মিশিয়ে নিন। কন্ডেন্সড মিল্কের মতো ঘন হবে। এতে ডিম ডুবিয়ে নিন। এরপর গড়িয়ে নিন ক্রেড ক্রাম্বে।

৬) কড়াইতে তেল গরম করে নিন। এতে ডিমের ডেভিলগুলোকে ভেজে নিন। ডুবোতেলে অথবা কমতেলে ভাজতে পারেন আপনার ইচ্ছেমত। এছাড়াও আপনি এগুলোকে বেক করেও নিতে পারেন। ওভেন ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রি হিট করে নিন। এরপর ১৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৪০ মিনিট বেক করে নিন।

তৈরি হয়ে গেলো মজাদার ডিমের ডেভিল। মাছ এবং ডিমের স্বাদটা দারুণ লাগবে একটু মাস্টার্ড সসের সাথে পরিবেশন করলে।