বাঙালির অতিথি আপ্যায়ন বলেন আর নিজেদের জলখাবার বলেন, নাড়ু চলে সব সময়। সুস্বাদু এই নারিকেল নাড়ুর প্রতি লোভ ছোট বড় সবার। বিশেষ অনুষ্ঠান বা পূজা পার্বনে নাড়ুর প্রচলন থাকে বেশি। বৃষ্টিভেজা আবহাওয়ায় অলস সময় কাটাতে এসব খাবারের জুড়ি নেই। তাই বাঙালিয়ানা খাবারের স্বাদ নিতে কেন পিছিয়ে থাকা? তবে অনেকেই এই প্রচেষ্টায় কেন জানি ব্যর্থ হন। পছন্দমতো ঝরঝরে নাড়ু বানানো যায় না। আজ শিখে নেবো ঝরঝরে নাড়ু বানানোর সহজ কৌশল।

যা যা লাগবে

কোরানো নারিকেল দুই কাপ, আধা কেজি খেজুরের গুড়, সিকি চা চামচ এলাচ গুঁড়ো, ১টি তেজপাতা, দারুচিনির টুকরো কয়েকটি।

যেভাবে করবেন

কোরানো নারকেল ও গুড় ভালো করে মিশিয়ে কড়াইয়ে দিন। কড়াই নন-স্টিক হলে পোড়া লাগবে না। এবার দারুচিনি, তেজপাতা ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে দিন। এরপর কড়াইয়ে নাড়তে থাকুন। এবার নরম ও আঠালো হয়ে গেলে চুলা থেকে কড়াই নামিয়ে নিন। তারপর সহনীয় গরম থাকা অবস্থায় হাতের তালুতে অল্প ঘি মেখে নারিকেল নিয়ে ছোট বলের মতো গোল আকৃতি দিন। ঠাণ্ডা হলে সংরক্ষণ করুন মুখবন্ধ পাত্রে। একটু ভিন্ন স্বাদ চাইলে চাল ভাজার মিহি গুঁড়োতে গড়িয়ে রাখতে পারেন। ব্যাস হয়ে গেল মজাদার নারিকেল নাড়ু।