শিক কাবাব নামটা শুনলেই চোখে ভেসে উঠে গরুর তৈরি শিক কাবাব। অ্যালার্জি বা অন্য কোন কারণে অনেকেরই গরুর মাংস খাওয়া নিষেধ থাকে। সুতরাং তাঁরা চাইলেও এই মজাদার খাবারটি খেতে পারেন না। মন খারাপ না করে গরুর পরিবর্তে মুরগির মাংস দিয়ে তৈরি করে নিতে পারেন মুরগির শিক কাবাব। মজাদার এই কাবাবটি তৈরি করতে খুব বেশি উপাদান লাগে না। তৈরি করতে পারবেন গ্যাসের চুলাতেই!

উপকরণ:

২ কাপ মুরগির কিমা

১টি মাঝারি আকৃতির পেঁয়াজ কুচি

১টি কাঁচা মরিচ কুচি

২ বা ৩টি রসুনের কোয়া কুচি

১ ইঞ্চি আদা কুচি

১ টেবিল চামচ লেবুর রস

২/৩ টেবিল চামচ মাখন

১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো

২ চা চামচ চ্যাট মশলা

১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো

৪ টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি

২-৩ টেবিল চামচ তেল

প্রণালী:

১। প্রথমে মুরগির কিমার সাথে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, আদা কুচি, ধনে পাতা কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, লেবুর রস, লবণ, এলাচ গুঁড়ো, চ্যাট মশলা, এবং গরম মশলা গুড় দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।

২। এখন চুলায় গ্রিল প্যান বা তাওয়া বসান।

৩। গরম হয়ে এলে এতে তেল দিয়ে দিন।

৪। কাঠের স্টিকগুলো পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এতে করে কাঠি পুড়ে কালো হয়ে যাবে না।

৫। এখন মুরগির মাংসগুলো হাতে নিয়ে কাঠির মাঝে দিয়ে দিন।

৬। এখন কাঠিটি প্যানে দিয়ে দিন।

৭। মাঝারি আঁচে কাবাবগুলো রান্না করুন।

৮। একপাশ হয়ে গেলে অপরপাশ পরিবর্তন করে নিন।

৯। বাদামী রং হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।

১০। ব্যস তৈরি হয়ে গেলে মজাদার চিকেন শিক কাবাব।

ইউটিউব চ্যানেল: Sanjeev Kapoor Khazana

পুরো রেসিপিটি দেখে নিন ভিডিওতে