রান্নাকে সহজ করার জন্য কত রকমের কৌশল অবলম্বন করা হয়। কিন্তু সব কৌশল সব সময় কাজ করে না। কিছু কৌশল আছে যা রান্নাকে সহজ করার পাশাপাশি রান্নাকে করে তোলে সুস্বাদু। আসুন জেনে নিই এমনই কিছু কৌশলের কথা।

১। বিভিন্ন মশলা ঠান্ডা, শুকানো স্থানে রাখুন। আলোময়, উত্তপ্ত বা স্যাঁতস্যাঁতে স্থানে মশলা রাখা উচিত নয়। এতে এর স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়। এমনকি চুলার ওপরে কোন মশলা রাখা উচিত নয়।

২। রাতে খাবারের পুষ্টিগুণ ঠিক রাখার জন্য তরকারি কিছুটা বড় করে কাটুন।

৩। রসুন কাটার পর হাতে রসুনের গন্ধ থেকে যায়। রসুন কাটার পর স্টেইনলেস স্টিলে ৩০ সেকেন্ড হাত ঘষুন। তারপর হাত ধুয়ে ফেলুন। দেখবেন গন্ধ দূর হয়ে গেছে।

৪। সেমাই রান্না করার আগে হালকা ঘি বা তেলে ভেজে নিন এতে সেমাই গলে যাবে না। সেমাইয়ের স্বাদও বেড়ে যাবে বহুগুণ।

৫। অনেক সময় বিভিন্ন রান্নায় বাদাম ব্যবহার করা হয়। বাদাম সরাসরি তেলে ভাজতে তেল বেশি পরিমাণে লাগে। তাই আগে বাদামে তেল লাগিয়ে নিন তারপর ভাজুন। এতে তেল কম লাগবে।

৬। কেক তৈরি করতে গিয়ে ডিমের পরিমাণ কম হয়ে গেলে এতে কর্ণ ফ্লাওয়ার দিয়ে দিন। দেখবেন ডিমের ঘাটতি পূর্ণ হয়ে গেছে।

৭। আনারস কেনার সময় এর আকৃতি এবং গন্ধ দেখে নিবেন। বিশেষ করে এর উপরের অংশের গন্ধ শুঁকে নিবেন এবং লক্ষ্য রাখবেন আনারসটি যেন হলদে রং এর হয়।

৮। দুধ জ্বাল দেওয়ার সময় পাত্রের নিচে লেগে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। দুধ ঢালার আগে পাত্রে সামান্য পানি দিয়ে নিন, এই সমস্যায় পড়তে হবে না।

৯। টমেটো কুচির পরিবর্তে টমেটো সস বা টমেটো পেস্ট ব্যবহার করুন। স্বাদও বেড়ে যাবে সাথে সময়ও বাঁচবে।

১০। আদা রসুন পেস্ট আলাদা আলাদা না করে আদা এবং রসুন সমপরিমাণ নিয়ে এক সাথে পেস্ট করে রাখতে পারে।