রমজানের এই মাঝামাঝি পর্যায়ে এসে আক্ষরিক অর্থেই কিছু ভালো না খেতে। গৎবাঁধা খাবার গুলোতে ক্লান্তি চলে আসে, ভাজা পোড়াও খেতে ভালো লাগে না। অন্যদিকে দিনভর রোজার শেষে রান্নাঘরে গিয়ে আহামরি কিছু রাঁধতেও কষ্ট হয় সাংঘাতিক। খুব অল্প পরিশ্রমে মজাদার কিছু খেতে চান? তাহলে চেখে দেখুন অত্যন্ত মুখরোচক এই আচারি খিচুড়ি। সায়মা সুলতানার অনবদ্য ছবিতে দেখুন, দেখাচ্ছে না ভীষণ লোভনীয়? খেতে অসাধারণ এই খাবারটি তৈরি করা ভীষণ সোজা। ডিনারে যেমন খেতে পারেন, তেমনই খেতে পারেন ইফতার বা সেহেরীতেও।

যা লাগবে

পোলাওর চাল ১ কাপ

সবজি ১ কাপ পছন্দমত (পাতলা করে কাটা)

মুসুর ডাল হাফ কাপ

পেঁয়াজ বাটা ২ চা চামচ

আদাবাটা ১ চা চামচ

রসুনবাটা ১ চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো ১/৩ চা চামচ

মরিচ গুঁড়ো ১/৩ চা চামচ

জিরা গুঁড়ো হাফ চা চামচ

যে কোনো আমের আচার ২ চা চামচ ( বেশিও দিতে পারেন )

তেজপাতা-দারুচিনি-এলাচি কয়েকটা

শুকনা মরিচ কয়েকটা

টমেটো টুকরা হাফ কাপ

ধনিয়া পাতা মিহি কুচি ২ টেবিল চামচ

লবণ স্বাদ মত

ঘি ১ টেবিল চামচ

তেল ২ টেবিল চামচ

পানি (পানির পরিমাণটা আন্দাজমত যে যেমন নরম খেতে চান তার উপর)

প্রণালি

-প্রথমে হাঁড়িতে তেল দিয়ে শুকনা মরিচ, তেজপাতা, দারুচিনি এলাচি দিন। ফুটে উঠলে এতে পেঁয়াজ বাটা,আদাবাটা, রসুনবাটা, হলুদ গুঁড়ো ,মরিচ গুঁড়ো ,জিরা গুঁড়ো, টমেটো টুকরা ,স্বাদ মত লবণ আর অল্প পানি দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন।

-মশলা কষানো হলে এতে পোলাওর চাল আর সবজি দিয়ে নাড়াচাড়া করে রান্না করে ৩ থেকে ৪ কাপ গরম পানি দিয়ে দিন। রান্না করুন ২০ থেকে ২৫ মিনিট।

-চাল ফুটে উঠলে এতে আচার আর ধনিয়া পাতা মিহি কুচি দিয়ে ঘুটনি দিয়ে ঘুটে নিন।

-নামানোর আগে উপরে ঘি ছিটিয়ে দিন , অল্প বেরেস্তা ও ছিটিয়ে দিতে পারেন ।

-গরম গরম পরিবেশন করুন মজার সবজি আর আচারের স্বাদে নরম খিচুড়ি।