বিফ শামি কাবাব তো নিশ্চয়ই অনেক খেয়েছেন? চলুন, আজ জেনে নিই চিকেন শামি কাবাবের রেসিপি। আর রেসিপিটি জানাচ্ছেন স্বনামধন্য রাঁধুনি আতিয়া আমজাদ।

উপকরণ
– বুটের ডাল ২৫০ গ্রাম
– মুরগীর হাড় ছারা মাংস ছোট করে পিস করা ১ কেজি ( রানের মাংস হলে ভালো হয়)
– লবণ ১ চা চামচ বা স্বাদ অনুযায়ী
– শুকনা মরিচ ৯/১০ টি
– কাঁচা মরিচ ৫/৬ টি থেঁতো করা
– আস্ত জিরা ২ চা চমচ
– আস্ত ধনিয়া ২ চা চামচ
– লং ৭/৮ টি
– গোলমরিচ ১০ টি
– দারচিনি ২ টুকরা
– রাঁধুনি ১ চা চামচ ( আজওয়াইন ও দিতে পারেন এর পরিবর্তে)

-সব কিছু একসাথে সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করে একসাথে পিষে নিতে হবে।

আরো যা যা লাগবে তা হলো-
– ডিম ৬ টি
– ধনে ও পুদিনা পাতা মিহি কুচি আধা কাপ করে
– রসুন বাটা ১ চা চামচ
– আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
– কাঁচা মরিচ কুচি ২ টে চামচ
– লেবুর রস ২ টে চামচ
– চিনি ১ চা চমচ
– বেরেস্তা আধা কাপ
– তেল ভাজার প্রয়োজন মত

প্রনালী
– তেল ও ২ টি ডিম আলাদা রেখে বাকি সব উপাদান একসাথে মিশিয়ে ফেলুন হাতে কচলে। এবার ছোট ছোট করে কাবাবের শেইপ দিন।
– বাকি ডিম ২ টা আলাদা একটা বাটিতে ৩ টে চামচ পানি সহ ফেটে নিন।
-তেল যথেস্ট পরিমান গরম করে চুলার আঁচ একদম কমিয়ে দিন।
-এবার কাবাব গুলো ডিমে চুবিয়ে প্রতি পাশ ৫ মিনিট করে বা সোনালি করে ভেজে তুলুন।
– কিচেন টাওয়েলের ওপর রেখে বারতি তেল ঝরিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।