সময়টা এখন মন ভরে মজাদার খাবার খাওয়ার। গরমের কষ্ট থেকে মুক্তি দিতেই যেন শীতের শুরু হয়। চলাফেরা, খাওয়া দাওয়া সবখানেই একটু বাড়তি আরাম আয়েস যোগ করে। তাজা সবজি, নানা রকম পিঠা পুলি, বাংলার মুড়ি মুড়কি- কোনো কিছুর অভাব হয় না এসময়। নিজেদের সঙ্গে অতিথির জলখাবারে মুড়ি মুড়কির আর সুস্বাদু নাড়ুর প্রচলন অনেক আগে থেকেই। বাঙালির এই খাবার রীতির চল আছে এখনো। আজ দেখে নেয়া যাক মজাদার ও ঝরঝরা নারিকেল নাড়ু বানানোর পদ্ধতি।

যা যা লাগবে

নারিকেল ১টি, স্বাদ অনুযায়ী চিনি, ঘি ১ চা চামচ।

যেভাবে করবেন

নারিকেল কুরে হালকা চিপে এর রস ফেলে নিতে পারেন। রস ফেলে দিলে নাড়ু দীর্ঘদিন ভালো থাকে এবং বানাতেও সুবিধা হয়। একটা কড়াইয়ে নারিকেলের কোরা আর চিনি দিয়ে মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন। কড়াইয়ে থাকা নারিকেল আঠালো হয়ে আসা পর্যন্ত নাড়তে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন পুড়ে না যায়। বেশ আঠালো হলে মিশ্রণটি নামিয়ে পাটায় একটু পিষে নিতে হবে। তারপর গরম থাকা অবস্থায় দ্রুত হাতের তালুতে ঘুরিয়ে ছোট মার্বেলের আকার দিন। মার্বেল বানানোর সময় আপনার হাতে একটু ঘি মেখে নিলে ভালো হবে। তারপর এয়ার টাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন সুস্বাদু নারিকেলের নাড়ু। অনেক দিন ভালো থাকবে।