বড়দিন প্রায় এলো বলে। আর বড়দিন মানেই মজার মজার সব খাবার। রঙ-বেরঙের কেকের পাশাপাশি থাকে নানান স্বাদের কুকিজ। বড়দিনকে সামনে রেখে নিশ্চয়ই তৈরি করছেন মজার সব খাবারের তালিকা। সেই তালিকা রাখতে পারেন ভিন্ন স্বাদের স্ট্রবেরি কার্ডামম “কুকিজ”। তবে হ্যাঁ, কেবল বড়দিন কিন্তু নয়, আপনার স্ন্যাক্সের তালিকায় সর্বদাই থাকতে পারে এই মজাদার বিস্কিট।

উপকরণ:

১ কাপ(২২৬ গ্রাম) মাখন

২/৩ কাপ(১৩৫ গ্রাম) চিনি

২টি ডিম

১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স

১ কাপ কাজুবাদাম কুচি

৩ কাপ(৩৮০ গ্রাম) ময়দা

১ চা চামচ বেকিং পাউডার

লবণ

১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো

স্ট্রবেরি জ্যাম তৈরির জন্য লাগবে-

৪০০ গ্রাম স্ট্রবেরি

১/২ কাপ চিনি

১ টেবিল চামচ পানি

১ টেবিল চামচ লেবুর রস

১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো

প্রণালী:

১। প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার, কাঠবাদামের গুঁড়ো, লবণ এবং এলাচ গুঁড়ো একসাথে মেশান।

২। আরেকটি পাত্রে মাখন, চিনি ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরসাথে ডিম এবং ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে বিট করুন।

৩। তারপর এতে ময়দার মিশ্রণটি ভালো করে মিশিয়ে ডো তৈরি করুন। ডো’টি দুই ভাগে ভাগ করুন।

৪। ডো দুটি প্লাস্টিকের প্যাকেটে ভরে ফ্রিজে ৩০ থেকে ৬০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।

৫। আরেকটি পাত্রে স্ট্রবেরি, চিনি, এলাচ, লেবুর রস এবং পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন। মিশ্রণটি চামচ দিয়ে নাড়তে থাকুন। ২৫-৩০ মিনিট পর ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।

৬। ফ্রিজ থেকে বের করে একটি ডো ১/৮ ইঞ্চি( ৩ মি.মি) পুরু করে রুটির মত বেলে নিন।

৭। ছোট কাটার দিয়ে কুকিজর আকৃতিতে ডো কেটে ফেলুন।

৮। ওভেন ৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইট (১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে) প্রি হিট করে নিন।

৯। কুকিজগুলো ১০ মিনিট বেক করুন। কুকিজর চারপাশে হালকা বাদামী রং হয়ে গেলে বের করে ফেলুন।

১০। আরেকটি ডো ১/৮ ইঞ্চি( ৩ মিনি) ঘন করে বেলে নিন। একটি নকশা করা কাটার দিয়ে কুকিজের আকৃতিতে ডো’টি কেটে ফেলুন। কুকিজর মাঝখানটা কাটা চামচ দিয়ে কেটে ফেলুন।

১১। এটি ওভেনে ৯ মিনিট বেক করুন।

১২। বাদামী রং হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন। ঠান্ডা হয়ে গেলে কুকিজের উপর চিনির গুঁড়ো দিয়ে দিন।

১৩। এরপর প্রথম বেক করা কুকিজ তার উপর স্ট্রবেরি জেলী এবং শেষে পরের বেক করা কুকিজ দিয়ে ক্রিম বিস্কুটের মতো করুন।

১৩। ব্যস তৈরি হয়ে গেল মজাদার স্ট্রবেরি কার্ডামম “কুকিজ”।