মেইন ম্যেনু

যে খাবারে বাড়ে ক্যান্সারের ঝুঁকি

ব্রেড বা আলু এমনভাবে রান্না করা উচিত যাতে সোনালি-হলুদ রং ধরে। বেশি ভাজা বাদামি রঙের খাবারে এক ধরনের রাসায়নিক তৈরি হয় যা শরীরে গেলে ক্যানসার পর্যন্ত হতে পারে। সোমবার ব্রিটেনের একদল বিশেষজ্ঞের প্রকাশিত গবেষণা প্রতিবেদনে এমনটা দাবি করা হয়েছে।

ব্রিটেনের সরকারি সংস্থা ফুড স্ট্যান্ডার্ড এজেন্সি (এফএসএ) জানায়, কার্বোহাইড্রেট জাতীয় খাবার উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করলে অ্যাক্রিলামাইড রাসায়নিক তৈরি হয়। এই অ্যাক্রিলামাইড শরীরে ক্যানসার কোষ উৎপন্ন করে।

এফএসএ-র পলিসি ডিরেক্টর স্টিভ ওয়ার্ন বলেন, আমরা এই খাবারগুলো খেতে নিষেধ করা হচ্ছে না। তবে ডায়েটে এই ধরনের খাবারের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখা ভালো।

মূলত হাই স্টার্চ জাতীয় খাবার যেমন আলু, রাঙা আলুর ক্ষেত্রে এই ঝুঁকি বেশি থাকলেও মূল জাতীয় সবজি, ক্রাকার, সিরিয়াল, কিছু বেবি ফুড, ব্রেড, বিস্কুট ও কফির ক্ষেত্রেও এই ঝুঁকি রয়েছে বলে জানিয়েছে এফএসএ।






মন্তব্য চালু নেই